詳細情報
書誌
社会科教育 2019年8月号
著者
松浪　軌道
ジャンル
社会／指導方法／授業研究
本文抜粋
１　素材の仕入れと仕込み　　一流の江戸前寿司職人は，毎朝市場まで出かけ，自分で目利きしたネタを仕入れる。そして，ネタに仕込み（塩や酢で締めたりタレに漬け込んだりすること）をした上で，寿司を顧客に提供している…
対象
小学校／中学校／高等学校
種別
特集
仕様
全2ページ (20ポイント)
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