食の授業の目標を「日本型食生活の復活」とし、和食のすばらしさ、日本の食生活のよさを子どもたちに授業を通して実感してほしい。食生活の変遷を知ることにより、食の欧米化・食料自給率の低下・孤食の増加等々現在の食生活の問題点を解明し、それを改善する力を養う。