『おいしい　保育所の食事づくり 栄養士・調理員・保育士・看護師の連携で』の詳細情報

　保育所ではこのような子どもたちのための生活背景を考えて，栄養士の仕事を進めていかなければなりません。子どもたちには「食べることが楽しい」「しっかりかんで，味わっておいしく食べる」「自分で上手に食べるようになる」などの経験をとおして，心や体の成長と共に食事行動の発達をとげ，人間として自分に合った健康で文化的な食べ方（食事力）を身につけてほしいと思っています。家庭には家族の影響が大きいこと，子どもたちにとって本当に楽しい食事とは「作ってもらって食べること」であり，母親（父親）が作ってくれた舌の味がしみつくように，心で食べる大切さを，保育所時代にできる限り伝えていくことが求められているのではないでしょうか。

　本書は，各専門職の人たちが，栄養士を中心に，“今，求められている保育所の役割をどのように考え，すすめたらよいのか”という思いを基にして，望ましい食事内容，食事の助け方や動機づけ，家庭に合わせた補完，これからの地域活動などを大事に考えて，ありのままをまとめたものです。

　特に経験のあさい保育所の栄養士・調理担当者・保育士・看護師の方々に参考にしていただけたら幸いです。

　最後に，本書の刊行を引き受けて下さった明治図書の仁井田　康義・平野真弓両氏，そして，お忙しい中執筆していただいた方々に心より感謝申し上げます。

　　2002年６月　　　編著者