『教材開発 2001年2月号 日本各地の「菓子」を教材化する』の詳細情報

　地域の歴史がみえる菓子があるし、職人芸がみえる手作り菓子もある。もちろん地域の特色のみえる菓子もある。右の文でもわかるように、外国との関係が菓子の名前などからよくわかるものもある。

　要するに、銘菓のあるところは、歴史のある町でもある。

　唐津の「けえらん」は、一五九一年、秀吉が朝鮮に出兵したときと関係があるし、熊本の「朝鮮飴」も加藤清正と関係があるので、これも古くから伝わる菓子である。

　伊勢の「赤福」は、一七〇七年から今日まで続いているし、仙台駄菓子はこれより古い。

　しかし、何といっても京都の菓子が古い。そこには職人芸がみえるみごとな和菓子の世界がある。

　外国との関係がみえるカステラやコンペートーも、今も日本人に根強い人気がある。

　神社や寺院との関係の深い菓子もある。

　沖縄の「ちんすこう」は、以前は王侯一族しか食べられなかった菓子である。

　いわれのある菓子が日本中にある。これを取り上げて教材化を試みることにした。菓子そのものの追究もさることながら、その菓子の追究を通して「どんなことがみえるようになればよいか」ということを明かにしたいと考えた。

　地域の歴史、職人芸、地域の特色（神社や寺、気候との関係など）、外国との関係などが、具体例を通してみえるようにした。

　また、地方ごとの銘菓一覧も、無理して選んでいただいた。この一覧の中に、いい教材になるものがあるはずである。これをヒントにして菓子の教材化をはかってみてほしい。