『“食育”をメインにした新しい学級活動の指導』の詳細情報

　本年度（平成二二年度）は、どのクラスも残していない。全校で食缶に二杯も残っていたという昔の話は嘘のようである。それほどまでに食べるようになったのである。

　第一の理由は、食歴を豊かにする指導を行ったことである。日本の料理だけではなく、世界の料理や日本の郷土食の献立を取り入れていった。

　具体的には行事食、旬の食材を使った献立、本の中の料理などである。多国籍の子どもの多い本校では、日本の食生活に慣れていない。そのために食生活の違いから食べず嫌いの子どもが多く見られた。

　そういう子どもに日本の食生活に順応させるために、行事食を多く取り入れていった。併せて、旬の食材を使った献立を行った。一番おいしい食材を使用することによって、子どもの味覚を育てていったのである。

　第二の理由は、楽しい時間となる給食の指導を行ったことである。

　ランチルーム給食、招待給食、ピクニック給食である。家庭では体験できない楽しい会食の体験をすることによって、食への関心を高めていったのである。そして、意欲化を図り食べる習慣を作っていった。

　第三の理由は、体験的な学習を通しての指導を行ったことである。一年はそらまめの皮むき、二年はうめジュース作り、三年はパン作り、四年は郷土料理太巻き寿司作り、五年はご飯とみそ汁作り、六年は朝食作りである。このような体験をさせることにより、食への関心・意欲を高めていった。

　そのための年間計画、校内研修などを通して学校全体の意識の向上を図った。同時に保護者への啓蒙も行っていった。以上の五年間の実践の結果、喫食率が高まり、残菜がなくなってきたのである。具体的な実践の内容については、本書で述べられている。

　食育の研究を始めて五年になる。昨年度、本年度と本校には不登校の子どもは一人もいない。いじめもほとんどない。保護者からのクレームもほとんどない。

　私はその秘密が食育にあると考えている。子どもが毎日給食を楽しみに登校するのである。子どもの健康を考えた献立を考え、食材を吟味し、おいしい給食が食べられるような指導を学校あげて行ってきた成果である。

　学校作りの基本を食育におき、実践して取り組んできたおかげである。以上の実践について本書ではまとめてある。子どもの健康教育をどのように行ったらよいのかの提案がされている。多くの皆さんに読んでいただき、少しでもよい食の教育をしていただけたら幸いである。

　本書をまとめるにあたり、明治図書の江部満氏には多大のご指導をいただいた。厚くお礼を申しあげます。

　　平成二二年三月　　　千葉市立高浜第一小学校校長　／根本　正雄